Un poco sobre la variedad del pan en México

Agua, harina y levadura la base para hacer pan

México tiene una gran variedad de pan y se representa en diferentes formas, aromas y texturas

El birote salado especialidad de Jalisco

Para los mexicanos el pan es un gran compañero y complemento de platillos, salado o dulce, se elabora y consume en todo el país, entre los más populares:

Morelos. "Pan de Agua", (harina, azúcar, sal y levadura).

Chiapas. "Marquesote", (pinole, azúcar y huevo).

Guerrero. "La Empanochada", (piloncillo, harina y manteca). También, encontramos "La hojaldra", (harina y manteca) que se acostumbran acompañar con café negro y leche. Y el "Pan de huevo", (harina, huevo y manteca).

Oaxaca. "El Pan de Yema", (harina, huevos, canela y azúcar).

Guanajuato. "Pan de pueblo" (Pan de Acámbaro, Gto) (harina de trigo, levadura, leche huevo y vainilla).

Puebla. "La cemita" hermana de la torta (inglesa), prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste (pan de sal y manteca).

Jalisco. "El Birote salado" (harina, levadura en polvo, sal y agua), hecho solo en Jalisco por su clima y altura del mar y presión atmosférica.

Jalisco es famoso por la producción del birote salado, originario de Francia, e introducido a la Ciudad de México por un cocinero de la corte de Maximiliano, y llevado después a Guadalajara, donde se especializaron en este tipo de pan. El birote salado de Jalisco, típico para comerse en el desayuno y preparar los famosos "lonches de jamón y queso".

redacción